少し前（去年の11月）の話にはありますが、去年の11月に新横浜周辺で仕事があったので、また新横浜ラーメン博物館へ立ち寄ってきました。
なお、初めて訪れたときの模様はこちら。
今回、また訪れた理由は、2つあります。
その1つが、長らく出店をしていた札幌の名店「すみれ」が2018年12月2日をもって、ラー博を卒業してしまう、ということ。
ラー博の公式情報では、これを逃すと、本店である札幌でしかこのラーメンの味を楽しめない、といったこともあって、駆け込みで食べにいってきました！
というわけで、お昼休みの時間を使って、早速ラー博へ。
待ち時間を見てみると、やはり同じ考えの人もいるからか、他の店と比べて1番長い30分になっていました。
ですが、この機会は逃すまいと、すぐさま列に並び…
その結果、思いのほか回転が良かったのか、20分弱で入店ができました！
感想
で、頼んだのは…
もちろん、味噌ラーメン。
札幌といえば、そして「すみれ」といえば、味噌ですよね～。
今回は、もう1つの理由もあって、ミニサイズでのオーダーをしてみました。
※もう1つの理由はまた別の記事で。
ちなみに、お気づきでしょうか？？
アツアツで提供されたにもかかわらず、湯気がいっさい出ていませんよね。
実は、これは仕上げ油であるラードがスープの表面を覆っているからなんです！
なので、熱が逃げず、ラーメンは長時間アツアツのまま。
この技だけでも、名店と言われる所以がよくわかります。
まずは、そんなスープから。
スープは豚骨・魚介（にぼし）・野菜類を中心に煮込み、味噌・ニンニク・調味料等を加えて仕上げた味噌豚骨。
こってり濃厚でコクがあり、それでいて、味噌特有の甘い香りを堪能できる。
通常の味噌ラーメンであれば、味噌の味や風味が他のスープの味に勝ってしまうため、どうしても淡泊な味を想像してしまいがちですが、このスープはそうではなく、続けて次から次へと飲むことができる、大変やみつき要素の高い味わいとなっていましたね！
続いては、麺。
麺は、コシのある太縮れ麺。
濃厚なスープの中でも存在感のある味とコシがあって、スープとの相性も抜群。
また、モチモチとした弾力のある食感を楽しめるのも、とてもグッドでした！
最後は、トッピング。
トッピングは、メンマ、ネギ、チャーシュー、もやし、玉ねぎといったラインナップ。
なお、チャーシュー・もやし・玉ねぎに関しては、スープと調味料と一緒に炒めてあるため、スープとの親和性がバツグンでした！
また、この中のサイの目のチャーシューがよいんですよね。
スープ、麺と一緒にいただくことができるので、一体感があって、よりこってりとした味わいを楽しむことができました。
基本が豚骨ラーメン好きなので、この味噌ラーメンには、ほんとドハマりをしました。
12月で卒業というのが、非常に寂しいです。。
…と、思っていたら。
なんと今年の2月に、新たに横浜で店舗をオープンされたようです！
hamakore.yokohama
また、横浜で「すみれ」のラーメンが食べれるなんて！！
ですが、復活早くないですか？？笑
店舗情報
※今年2月にオープンした新店舗の場所です。
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