どーも、たかしーのです。
皆さん、蘭州ラーメンは、ご存知でしょうか。
蘭州ラーメンとは、中国北西部にある甘粛省蘭州が発祥で、牛肉や牛骨で取ったスープと、コシのある手打ち麺が特徴のラーメンのこと。
いわば中国のご当地ラーメンなのですが、このラーメンが今年2018年の外食トレンドとして、話題になっているそうなので、今回はこちらでいただいてみることにしました！
火焔山 蘭州拉麺
店名どおり、池袋で蘭州ラーメンがいただける中華料理のお店。
場所は、JR池袋駅の西口を出て、徒歩4分ほどのところにあります。
果たして、蘭州ラーメンとは一体どんな味わいなのか！？
さて、お店に入って、早速、その蘭州ラーメンをオーダー。
このお店では「漢方入り蘭州ラーメン」といったメニュー名になっていましたので、それを頼みました！
すると、頼んですぐに、厨房から「ペッタン！ペッタン！」と何やら音が聞こえてきたので、のぞいてみると、なんとお店の人が麺を打っているではありませんか！？
さすがに、写真を撮るのもアレだったんで、どんな様子だったかを店内に描かれた壁画で表現すると、
まさに、こんな感じでした！笑
麺を手で、しかもあんなに器用に打っているのを初めてみたので、これには少し興奮をしました！
さて、そんな手打ちの麺ですが、打ったかと思えば、そのまま鍋で湯であげられ、1分もたたないうちに、蘭州ラーメンのスープが入った丼ぶりにドボンっ！
で、その上からトッピングがほどこされ、出てきたのが…
おお、これですか(´⊙ω⊙`)！！
これが、蘭州ラーメン。
湯気から、牛骨とスパイスのいい香りが漂ってきました！
感想
この蘭州ラーメンですが、作る上で5つの大事なことがあるそうで、蘭州の人はこれを「一清、二白、三紅、四緑、五黄」と呼んでいるそうです。
まず「一清」とは、透き通ったスープのこと。
確かに、スープはレンゲの色が確認できるほど、キレイに透き通っていますね。
さて、そのお味は…
おお、あっさりとしていて、うめぇ(つД`)！
牛骨のコクのある味わいと、それを彩るスパイスの香りが見事にマッチをしていました。
このスープは、飲み会の〆とかで飲むと最高なのではないでしょうか。
次の「二白」とは、大根のこと。
ラーメンに大根が入っているのは珍しいですが、スープともよくあっていました！
次の「三紅」「四緑」とは、ラー油とパクチーのこと。
ラー油は、確かにかかってはいましたが、そこまで気にならない辛さ。
パクチーは、個人的にはあまり得意ではないのですが、このラーメンに関しては、味の世界観にとても溶け込んでいて、あまりに気にすることなく、いただくことができました！
他にも、トッピングに関して、特徴といえば、
このチャーシューでしょうか。
日本のラーメンでは、豚肉を使うのが一般的ですが、蘭州ラーメンでは牛肉を使っています。
厚さは薄いものの、肉質がしっかりとしていて、噛むほどに味わい深いチャーシューとなっていましたね。
さて、最後「五黄」に関してですが、これはかすかに黄味がかった麺のことを言っています。
この蘭州ラーメンですが、麺のタイプを細麺、普通の麺、平打ち麺から選ぶことができるのですが、今回は平打ち麺にしてみたので、
こんな感じの麺になっていました。
見た目はきしめんのようですが、いざいただいてみると…
ぬおっ、弾力がすごいぞ、これ(°Дﾟ)！！！
さすがは打ち立てなだけあって、噛んだ時の麺の弾力が桁違い！！
この食感は、是非皆さんにも味わってほしいですね。
ラーメンが好きで、出張ではラーメン屋さんをよく回るんですが、このラーメンに関しては、まさに新体験な味わいでした！
自身の食の幅が広がる料理だと思うので、是非、この蘭州ラーメン。味わってみてはいかがでしょうか。
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