どーも、たかしーのです。
今回は、大阪のグルメネタです!
前回「ふく流ラパス 分家WADACHI」でいただいた特製あさりラパスが、えげつなくウマかったので、
今回は…
ふく流ラパスをプロデュースしたラーメン店
ふく流ラーメン 轍 にやってきました!
で、ここでは、なんでもある調理法を使って作った泡のラーメンがいただけるんだとか!
果たして、どんなラーメンなのでしょうか!?
さて、その泡のラーメンというのが、メニュー表をみると、特製ふく流ラーメンであるとのことだったので、すぐさまそれをオーダーし、カウンターで待っていると…
ほんまや、泡や(꒪⌓꒪)!
なんと、ビックリ!
まるでカプチーノのように、スープの表面が泡状のラーメンが登場してきました!
しかし、なぜこんなに泡が…?
というわけで、この謎を解明すべく、メニュー表にある記載をよく読んでみると、この泡はエスプーマによるもの、ということが判明。
エスプーマとは、”液状の食材に亜酸化窒素を混ぜることで、泡状にする最新の製法、およびその製法で作った泡”のこと。
で、今回は、柚子を使ったエスプーマをスープに取り入れて、あわあわに仕上げているんだそうです!
感想
というわけで、そんなこだわりが詰まったスープを、早速ひとくちいただいてみると…
ほほぉ〜、柚子がきいてる(ノ∀`)
食感は泡なのに、鼻から抜けるのは柚子の香り。
なので、この泡を今度はスープと一緒にいただいてみると…
おわ〜、めっちゃクリーミー!
んまーい(´▽`*)!
鶏白湯と3種の特選醤油からなる醤油ダレで作ったというスープが、柚子のエスプーマとがっちりとタッグを組み、深みのある味わいになっていました!
これは、美味い。
さっきの泡から、こんな味わいになるとは思っても見ませんでした!
ところで、スープばっかりに目がいきがちですが、他はどうなっているのかというと…
ありましたっ!笑
泡に隠れて、全く見えませんでしたが、
まずは、スープの中から、中太ストレート麺を発見!
ひとたび食べると、コシがあって、クリーミーなスープにしっかりとフィットしていました!
続いては、
みんな大好き 半熟煮卵
その味は、言わずもがな!
鶏白湯のスープと相性よく、美味しくいただくことができました!
でもって、トリは…
ピンク色が鮮やか レアチャーシュー
弾力があって、肉の旨味がしっかり。
ラーメンの具材にするにはもったいないほど、ハイクオリティーなトッピングでした!
エスプーマを使ったスープを始め、麺やトッピングにも、店主のこだわりを感じる絶品ラーメン。
皆さんも、是非ご賞味あれ〜!
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