西天満にある「ゆず屋」で、銀とろ鯖しゃぶしゃぶなるものを会社の飲み会で予約して、食べてきました。
場所は、京阪中之島線大江橋駅から徒歩5分のところ。
少しわかりづらい路地の中にあるなで、隠れ家居酒屋といった感じのお店です。
店内に入ると、あらビックリ！
メニューのほとんどが、鯖を使ったものという、他ではなかなか見ないラインナップ。
しかも、店員さんに聞くと、すべて同じ鯖を使うのではなく、料理のタイプによって、鯖の産地を変えるといった、こだわりっぷりだとか。スゴイ！！
感想
で、まずはメインの鯖しゃぶしゃぶをいただく前に、せっかくなので、他の鯖メニューも味わうことに。
まずは、鯖のお刺身から。
塩がふってあり、そのままでOKということで、いただくと、
鯖特有の青臭さが全くなく、しっかりと脂がのった甘みを感じる味わいに感動。
いやー、こんな鯖、初めて食べました！
続いては、鯖の炙りたたき。
炙りなので、もちろんバーナーを使った生炙りを店員さんが実演。
半生で脂が程よく抜け、刺身よりもさっぱりとした味わいでいただくことができました。
続いては、刺身よりもさらに焼き魚に近づいた串焼き。
脂ののった銀とろ鯖は、串焼きにすると、ジューシーな味わいで、ご飯がほしくなる逸品でした。
さらには、こんなものも。
こちらは、鯖を使ったユッケ。
大きな具材ごと、豪快に混ぜていただきます。
こちらは、鯖のアヒージョ。
和のテイストのお店ながら、こういったお料理も提供できるところが、このお店のスゴイところですね！
どちらの創作料理も、美味しかったです。
さて、いよいよ、出ました！
銀とろ鯖しゃぶしゃぶでございます。
鯖の刺身を鍋にしゃぶしゃぶして、パクリ。
う～ん、これはハマりそう(*^p^*)
鯖そのものの味わいは、先ほどのお料理で確認済みだったので、それをより上品にいただいている感じ。
ポン酢との相性もよく、次から次へといただくことができました。
〆で雑炊もいただけるのですが、当然ながら、これも美味いこと。
鯖フレークをふりかけて、鯖の旨味を存分に体感することができました！
鯖を使ったお料理をこれでもかと味わえるお店。
皆さんもどうぞ～！！
店舗情報
その他の食べてきた記事【大阪編】はこちら
takashinoblog.com
伊藤食品 美味しい鯖(さば) 缶詰 ５種 【水煮・食塩不使用 各3缶 味噌・醤油・黒胡椒にんにく各2缶 合計12缶】
- 出版社/メーカー: 伊藤食品
- メディア: その他
- この商品を含むブログを見る
コメントを残す