東京・池袋「馳走麺 狸穴」の濃厚魚介つけ麺

感想

それでは、実食！

つけ麺の場合、私はまず麺から食しております。（しかも麺のみ）
こうすることで、麺自体の美味しさを体感できるのでオススメです！

麺は全粒粉を使用。
ちなみに、全粒粉とは、通常は取り除く、小麦の表皮（ふすま）や胚芽を含めて粉にひいた小麦粉のこと。
この粉を使うことで、見た目は少し茶色ぽっくなり、麺自体にざらついた食感がでるものの、表皮や胚芽に含まれる栄養分がプラスされるため、麺が主体のつけ麺にとっては、うれしいこだわり。

麺の固さは太麺ながらも、少し固いかなといった感じ。ただ、のど越しはつるっとしていて、ウマウマ。
また、小麦の風味が強いので、このことからつけ汁の濃厚さがうかがえます。

で、そのつけ汁。
魚介のいい香りを漂わせつつも、少し麺をつけただけで纏わりつくほどのドロッっと感のつけ汁。
味も見た目どおりパンチが効いていて、濃厚な醤油ベースの味の中にも、少し酸味を持たせているのが、この店の特徴かなと感じました。

トッピングは見ての通りですが、特筆すべきは、やはり流行りの低温調理チャーシューでしょうか。

つけ汁につけるには、勿体ないほどのレア感。
食感はやわらかで、味付けは控えめ。そのため、濃厚なつけ汁とのマッチングがよく、美味しくいただくことができました。
なお、その下に隠れている鶏むねチャーシューも、同様にいい味を出していました！

ラストは、スープ割で締め。
柚子の皮をつけて、出してくれるので、後味さっぱりで、食べ終えることができました！

ごちそうさまでした！

店舗情報

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