東京・新宿南口「山頭火」の特選とろ肉らーめん

感想

今回、頼んだのは、インスタントラーメンになった塩ラーメンではなく、

チャーシューなどのトッピングが別盛りとなった、
特選とろ肉らーめん

別盛りの具材を素らーめんに乗せて食べるといった他にはないスタイルのほか、
豚一頭からわずか2～300gしかとれない貴重なほほ肉を贅沢に使用した、「山頭火」のスペシャルメニューです。

とはいえ、まずは素らーめんのほうから実食。

スープをいただくと、インスタントで食べた味を思い出すあっさり塩とんこつテイスト。
「最後の一滴まで飲める」スープを意識して作り上げたことから、
必要以上に塩分を加えておらず、とんこつ特有の臭みもゼロ。非常にスッキリとしたスープである、と感じました。

麺は、細めの低加水縮れ麺。
もちもち感はなく、少し芯の残った食感なのですが、この麺がスープをしっかりと吸い、後半につれていい食感と味わいになりました。
縮れているところが、同じあっさりとんこつの博多ラーメンとは違いポイントですね。

さて、トッピングですね。
トッピングは、メインのとろ肉チャーシューから始まり、メンマ、なると、きくらげ、梅干、ねぎといったラインナップ。
とろ肉以外が、インスタントと同じ構成でしたね。

で、おまちかねのとろ肉チャーシューをラーメンにつけていただきましたが、
意外にも油っぽさはなく、どこから噛んでもとろける食感を体験できる、そんなチャーシューだなと感じました。

私的には、もう少し豚肉感と塩気が欲しいところでしたが、
おそらくこのラーメンのコンセプトが「最後の一滴まで飲める」なので、
それを頑として貫いているんだな、というのを感じ取ることができました。

とんこつ好きには、少しこってり感と塩気が足りないと感じるかもですが、最後の一滴まで楽しめる、そんなラーメンだったと思います。

ごちそうさまでした！

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